Grill ma długą tradycje zwłaszcza w USA. Przeciętna amerykańska rodzina spędza w lecie na grillowaniu 4,4 godziny. Polska nie jest po tym względem gorsza. Tradycja smażenia kiełbasek , karkówki, warzyw na grillu jako symbol dobrobytu rozkwitła zwłaszcza w pierwszym dziesięcioleciu XXI wieku.

Grillowanie ma też polityczny aspekt. Prezes prawa i sprawiedliwości w 2009 roku stwierdził, że “Grillowanie to nasze dzieło”.  Odniósł się w ten sposób do wzrostu gospodarczego i jego emanacji w postaci coraz większej liczby osób w ten sposób spędzających wolny czas.

Grill – praktyczne uwagi

Sezon grillowy w pełni. Lato, piękna pogoda i długie wieczory zachęcają do biesiadowania i spędzania czasu w ogrodzie, nad wodą czy na łące. Długim wieczornym rozmowom niejednokrotnie towarzyszą potrawy z grilla, dlatego teżwarto zapoznać się z kilkoma radami i trickami, które z całą pewnością urozmaicą i uatrakcyjnią nawet najprostsze potrawy, a stosowanie podstawowych zasad grillowania pozwoli uniknąć wielu niepowodzeń tak, że każdy wieczór zakończysię murowanym, kulinarnym sukcesem.

Najważniejszą i podstawową zasadą grillowania jest dokładne przygotowanie miejsca, w którym będzie się rozpalać ogień. Grill powinien być usytuowany wtakim miejscu, by z jednej strony można było mieć ciągle na oku przygotowywane potrawy, z drugiej zaś stać on powinien na tyle daleko od biesiadników, by nie przeszkadzał im dym wydobywający się z paleniska. W zasięgu grilla powinno się ułożyć podstawowe akcesoria, takie jak: spryskiwacz z wodą, pozwalający ugasić ewentualny płomień, który mógłby spalić potrawy oraz szczypce do przewracania potraw.

Ciekawym dodatkiem do grilla są wszelkiego rodzaju aromatyzatory, można tutaj wykorzystać z powodzeniem świeże zioła, takie jak tymianek czy owoce jałowca, które rzucane wprost na węgiel dodadzą potrawom wspaniałego aromatu, ale można także posłużyć się pojawiającymi się już na polskim rynku podsypkami do wędzarek ( to rodzaj trocin drzew np. dębu, wiśni czy śliwy, które spalając się oddają zapach grillowanym potrawom). Warto także pamiętać o tym, by przed smażeniem mięsa czy warzyw bezpośrednio na ruszcie, posmarować go tłuszczem, co zapobiegnie przywieraniu potraw podczas grillowania. Ten sam trick należy zastosować przy grillowaniu ryb, które najlepiej udają się, gdy umieści się je w specjalnym ruszcie, zapobiegającym rozpadaniu.

Decydując się na przygotowywanie warzyw w folii aluminiowej, należy natomiast pamiętać, iż powinno się je uprzednio pokroić. Rozpakowując folię trzeba być bardzo ostrożnym by nie ulec poparzeniu, gdyż wewnątrz znajdować się będzieduża ilość gorącej pary. Warto także przestrzegać zasady, by mięso grillowane solić dopiero po jego przygotowaniu. Sól powoduje, iż mięso na ruszcie nadmiernie wysycha i traci swoją jędrność i smak. Dobrym pomysłem jest także moczenie w zimnej wodzie patyczków doszaszłyków przed ich użyciem. Wilgotny patyczek nie ulegnie tak szybko zapaleniu w przypadku, gdyby miał kontakt z ogniem podczas grillowania .Ułożenie na ruszcie kilku kawałków słoniny podczas grillowania chudego mięsa lub warzyw pozwoli natomiast utrzymać odpowiednią temperaturę i ilość dymupotrzebnego do przygotowania potraw.

Najważniejsze podczas grillowania to pamiętać o:

- Grilla należy rozpalać w miejscu osłoniętym od wiatru, a jeśli nie jest możliwe to w taki sposób by dym nie kierował się na dom czy drzewa ( w związku z ryzykiem zapalenia).  Wybór miejsca jest też ważny ze względu na to by dym nie kierował się na biesiadników.

- By przyspieszyć rozpalanie  można użyć specjalnej dmuchawy. Można też machać gazetą czy dmuchać ustami ale jest to zdecydowanie mniej wygodne.

- Jeśli grillujemy na węglu to sygnałem, że temperatura jest już odpowiednia jest warstwa popiołu która gromadzi się na rozżarzonych węglach. Rusz należy przed grillowaniem posmarować tłuszczem, co zapobiegnie przywieraniu potraw

Grille – rodzaje

Oferta handlowa w zakresie rodzajów grillów jest niezwykle bogata. Można wybierać spośród bardzo prostych modeli węglowych, aż do niezwykle rozbudowane grille gazowe. Nowością są grille elektryczne, które z powodzeniem stosować można w warunkach domowych. Przed zakupem warto zastanowić sięnad tym, jakiego produktu potrzebujemy, by spełniał on nasze oczekiwania.Grille węglowe oferowane są w wielu wariantach: od grillów jednorazowych,idealnych do zabrania ze sobą na sobotni wypad za miasto, poprzez proste grille składane, skonstruowane z cienkiego metalu, aż po stacjonarne grille żeliwnei kamienne, nieraz wykonane bardzo kunsztownie, toteż mogą one stanowić dodatkową dekorację ogrodu i idealnie wpasować się w klimat danego miejsca. Najdroższe modele posiadają często specjalny kamienny wkład, umożliwiający dodatkowo przygotowanie na nim np. domowej pizzy z pieca.

Niezależnie jednak od tego, który model wybierzemy, pamiętać należy, iż grill węglowy nadaje się dostosowania wyłącznie na otwartej przestrzeni. Umieszczenie go na zadaszonej werandzie może skończyć się osmaleniem dachu (jeśli nie jest on dostatecznie wysoki) i przesiąknięciem miejsca zapachem dymu. Ponadto, ze względu na dym, grill węglowy podlega okresowym ograniczeniom jego używania. Jednak towłaśnie dzięki zastosowaniu w grillu naturalnego dymu (który można dodatkowo aromatyzować),potrawy na nim przygotowywane zawsze wyśmienicie pachną idoskonale smakują, co jest jego niewątpliwą zaletą.Grill gazowy to propozycja nadająca się zarówno do ustawienia na otwartej przestrzeni, jak też na werandzie, tarasie czy balkonie. Zaletą grilla gazowego jest to, iż rozpala się go bez potrzeby używania rozpałek i innych akcesoriów; nie matutaj także niebezpieczeństwa nagłego i niekontrolowanego zapalenia się ognia,co może prowadzić do spalenia potrawy. Grill gazowy, nazywany jest produktem ekologicznym. Nazwę tę zawdzięcza on temu, iż podczas przygotowania potrawnie dymi tak, jak grill tradycyjny, dzięki czemu nie osłabia on węchu pszczół zapylających kwiaty i może być używany także i wczesną wiosną, a więc wokresie szczególnie aktywnym dla pszczół. Jego wadą jest to, iż potrawy nie sątak aromatyczne, jak w przypadku używania tradycyjnego grilla węglowego. Dla wielu osób barierą może być także dość wysoka cena tego typu produktów.

Najnowszym trendem na rynku barbeque są grille elektryczne, które zpowodzeniem mogą być użytkowane w domu. Niewielkie gabaryty, zdrowysposób przyrządzania potraw oraz możliwość całorocznego użytkowania urządzenia, to niewątpliwe zalety grillów elektrycznych. Ich wadą jest to,iż potrawy nie są tak aromatyczne, jak w przypadku tych, grillowanych wsposób tradycyjny oraz fakt, iż zużywają one pewną ilość energii, a więc są nieekologiczne, a ponadto narażają użytkownika na wzrost wysokości opłat zaprąd.

W skrócie:

-   Najpopularniejszy w Polsce jest  na węgiel. Używamy w nim jako rozpałki węgla drzewnego lub specjalnych brykietów.

- Elektryczny jest alternatywą dla osób które nie mogą powstrzymać się od grillowania także w sezonie jesienno-zimowym. W ofercie producentów jest wiele różnych rodzajów grilli wśród których najwięcej jest grilli otwartych oraz walizkowych ( pozwalających na równomierne podgrzewanie potraw z obu stron)

-  Gazowe są zdecydowanie najdroższe ze wszystkich  i pozwalają połączyć wygodę grilli elektrycznych oraz smak znany z grilli na węgiel

Zapraszam do czytania innych podstron. Dowiesz się więcej,  oraz poznasz inne porady dotyczące grillowania.